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Wir haben auf dieser Seite informationsreiche deutsch- und
englischsprachige Seiten über Bier und Brauereien zusammengestellt.
Eine ziemlich umfassende Liste von deutschen,
europäischen
und außereuropäischen Brauereien
gibt es auf anderen Seiten von Abseits.de, genauso wie Bücher
zum Thema.
Exkurs: Die Veltins-Gastronomie-Studie vom 7. Oktober
2001: Gastronomie-Studie beleuchtet Genussgewohnheiten
Getränke in der Gastronomie löschen Durst und stehen im Dienste
des Images. Publikum in Eckkneipe und Szene bevorzugt Pils
Getränkeangebot im Focus des Gastes. Wein im Tagesgeschäft
nur ein Ergänzungsangebot. Biermarke als Aushängeschild mit Empfehlungscharakter.
In der Gastronomie sind Getränke nicht nur unentbehrliche Durstlöscher,
sondern inzwischen zum wichtigen Imagefaktor der Gäste avanciert.
Doch wer glaubt, dass darum in der Szene am liebsten Cocktails getrunken
werden, der irrt. Wie in der Eckkneipe steht auch dort das Pils auf Platz
eins. Erst danach werden in der Trendgastronomie häufiger Wein, Longdrinks
und Sekt verlangt als beim Wirt um die Ecke. Das ist das Ergebnis der VELTINS
Gastronomiestudie 2001, die die Getränkepräferenzen in unterschiedlichsten
Gastronomiekonzepten beleuchtet. Zwei Drittel der Befragten werten die
Biermarke im Werbeausleger über der Tür inzwischen als hilfreiche
Visitenkarte, die die Entscheidung zum Besuch der Gastronomie durchaus
beflügelt. "Der Wirt muss in Zukunft deutlich differenzierter als
bisher die Erwartungshaltung seiner Gäste beim Getränkeangebot
berücksichtigen, um entsprechende Konzeptharmonie zu erreichen", beurteilt
Dr. Volker Kuhl Geschäftsführer Marketing/Vertrieb der Brauerei
C. & A. VELTINS die aktuellen Ergebnisse.
Getränkeangebot von zentraler Bedeutung
Die VELTINS-Gastronomiestudie 2001, die erstmals valide Daten zur nationalen
Gastronomiestruktur aufzeigt, trägt der Bedeutung unterschiedlicher
Getränkearten und -marken mit einem breiten Ergebnisspektrum Rechnung.
Was trinken Männer? Was bevorzugen Frauen? Ist die Getränkemarke
ein wesentliches Kriterium bei der Entscheidung für oder gegen ein
Lokal? Diesen Fragen geht die erste repräsentative Marktuntersuchung
dieser Art nach, in dem sechs unterschiedliche Gastronomiekonzepttypen
durch rund 1.030 Besucher bewertet wurden. Ob traditionelle Eckkneipe oder
Mainstreamobjekt, ob TexMex-Lokal oder Irish Pub, ob Szeneobjekt oder Lifestyle-Café-Bistro:
Fakt ist, dass Getränke in der Aufmerksamkeit der Besucher eine zentrale
Bedeutung einnehmen. Sie tragen, wie auch die Ausstattung oder Atmosphäre,
zu einer klaren Positionierung bei. In der Gesamtbilanz erfreut sich die
Sorte Pils mit Abstand der größten Akzeptanz. Mehr als die Hälfte
der Befragten (54%) gaben Pils den Vorrang. Die alkoholfreien Getränke
behaupten mit 40% Zu-spruch den zweiten Rang. Jeder Vierte bestellt regelmäßig
Wein, Cocktails folgen mit 19%. Das Biersegment wird in der Untersuchung
neben Pils noch durch Weizenbier (18%) repräsentiert. Nur die Sorte
Alt rangiert mit 6% im Gesamtbild als Schlusslicht noch hinter Longdrinks
(12%) und Sekt/Champagner (7%).
Im Irish-Pub internationale Biere nur auf Rang zwei
Auch in der Betrachtung der einzelnen Gastronomietypen rangieren Pilsbiere
in der Gästegunst ganz vorn. In der Szene liegt es - anders als vielfach
vermutet - eindeutig auf Platz eins. Dort bevorzugen 58,3% ein frisch gezapftes
Pils, im Irish Pub sind es sogar 65,5% und in der Eckkneipe sogar 72,8%.
Lediglich in TexMex-Objekten liegen Cocktails mit 41,5% und AfG-Angebote
mit 43,3% vorn. Im Café-Bistro kommt Wein mit 55,4% eine nennenswerte
Bedeutung zu, ansonsten sehen die Besucher im Wein allenfalls ein Ergänzungsangebot.
Was besonders überrascht: Im Irish-Pub sehen Gäste Pils noch
deutlicher vor internationalen Bieren jeglicher Coleur.
Weibliche Gäste sind auf den Biergeschmack gekommen
Dass Männer klassische Biertrinker sind, ist eine weit verbreitete
Meinung. Dass aber auch Frauen den Gerstensaft bevorzugen, ist überraschend.
In der Gesamtbetrachtung verzeichnen Pils-, Weizen-, internationale und
Altbiere die größte Beliebtheit bei beiden Geschlechtern. In
der Einzelbetrachtung liegt Pils bei Männern mit 71% an erster Stelle,
gefolgt von Weizenbier (25%), internationalen Bieren (19%) und Altbier
(7%). Auch die weiblichen Geschmäcker orientieren sich am Bier. Pils
(34%), internationale Biere (14%), Weizenbier (9%) und Altbier (5%) erfreuen
mit zunehmender Beliebtheit auch die weiblichen Kehlen. Geschlechterspezifische
Konsumgewohnheiten sind erkennbar, aber beide bestellen gerne ein kühles
Bier als Getränk ihrer Wahl.
Die Biermarke - ein wichtiges Kriterium
Markendenken prägt inzwischen auch das Genussverhalten der Gäste,
sie vertrauen auf das Sprichwort der Gastronomie: "Wir führen Gutes
im Schilde!" Denn schon bei der Auswahl der Gastronomieobjekte nutzt der
Gast die Biermarke als relevantes Kriterium für seine Entscheidung.
Die Ergebnisse der VELTINS-Gastronomiestudie 2001 belegen eindeutig, dass
40% aller Befragten die ausgeschenkte Biermarke für wichtig halten,
knapp ein Viertel stuft dies sogar als sehr wichtig ein. Demzufolge berücksichtigen
zwei Drittel die ausgeschenkte Biermarke bei der Auswahl des Lokals. Diese
Erkenntnis gilt nicht nur in der Gesamtheit aller Befragten, sondern auch
in der geschlechterspezifischen Betrachtung, die nur mit kleinen prozentualen
Unterschieden von 61% bei Frauen und 66% bei Männern der Biermarke
eine wesentliche Bedeutung bescheinigt. Der Ausleger über der Tür
wird damit gleichsam zur wichtigen Empfehlung und Visitenkarte - für
die Gastronomie eine bedeutsame Erkenntnis. Immerhin bringt der Gastwirt
und Objektbetreiber damit auch seine Positionierung in einen engen Zusammenhang
zur Biermarke. "Eine gastronomische Tradition der Brauerei ist daher von
großer Bedeutung, so dass der Gastronom auch vom Vertrauensbonus
der Biermarke profitiert" so Dr. Volker Kuhl, Geschäftsführer
Marketing/Vertrieb der Brauerei C. & A. VELTINS. (Quelle: Pressemitteilung
von Veltins). |
Bier in Zahlen,
Statistiken des Verbandes "Europäische Brauer".
Mitten im Aufbau begriffen ist die Homepage der Privaten
Brauereigasthoefe - einer Kooperation von Bierbrauern, die ihren Gasthof
auch noch selbst betreiben.
Der Verein Fränkische Bierstraße
hält 20 Tourenvorschläge in typisch fränkischen Bierregionen
parat: Bayreuth, Fichtelgebirge, Hof, Nürnberg, Frankenalb und südliches
Mittelfranken, Erlangen und Steigerwald.
Weitere Landgasthöfe, Brauereigasthöfe und Brauereigaststätten
bilden die Aischgründer Bierstraße.
Erlebnis- und Gasthausbrauereien stellt Hausbrauerei.de
vor.
In der Brau Ring Kooperation
arbeiten private Brauereien in Deuschland, Österreich und der Schweiz
bei Beschaffung und Marketing zusammen, tauschen Erfahrungen aus und kooperieren
im Randsortiment.
Interessengemeinschaft unabhängiger
Klein- und Mittelbrauereien, Schweiz.
Der Bierführer
Düsseldorf beschreibt Düsseldorfer Brauereien, Brauereigaststätten
und Trinksitten en detail.
1516 Bier in Deutschland ist
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Bier aus Deutschland.
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Die professionelle Informationsquelle von Thomas Langer in London versendet
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Es gibt dort auch Informationen über deutsche
Biere. |
Beer Mad ist eine umfangreiche
Website mit dem Schwerpunkt auf britisches Bier, z.B. mit einer Linksammlung
von Online-Bier-Shops.
Los Angeles Beer Guide von Fred
Waltman mit vielen Links und Informationen über Brauereien in aller
Welt.
Über Bier und Brauereien nicht nur aus Frankreich informiert in
französischer Sprache: Infobiere.net. |
