Erfrischungsgetränke: Limonaden,
Brausen, Energiedrinks
Auf dieser Seite stellen wir die in unseren Gaststätten
ausgeschenkten Limonaden und Brausen vor sowie Links zu weiteren Anbietern.
Limonaden kennzeichnen natürliche
Auszüge aus Früchten und Pflanzen.
Brausen unterscheiden sich von Limonaden
dadurch, daß sie ganz oder teilweise naturidentische oder künstliche
Bestandteile wie Aroma und/oder Farbstoffe enthalten.
Light-Erfrischungsgetränke werden
mit Süßstoffen gesüßt.
Koffeinhaltige Erfrischungsgetränke
enthalten drei- bis sechsmal weniger Koffeein als die Vergleichsmenge Kaffee.
Koffein ist ein in Blättern, Samen und Früchten von über
60 Pflanzen vorkommender Stoff mit belebender Wirkung. Er darf in geringen
Mengen Erfrischungsgetränken zugesetzt werden.
Sollte man Limonaden aus Flaschen oder mithilfe einer Premix-
oder Postmix-Anlage ausschenken?
Es kommt drauf an.
Gegen AFG-Schankanlagen sprechen folgende Gründe:
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Investitionskosten (sie werden zwar oft von den Lieferanten uebernommen,
schlagen sich aber in höheren Preisen fuer die Gebinde nieder).
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Reinigungskosten (man kann zwar vereinbaren, dass der Lieferant
reinigt, aber auch diese Kosten muessen natuerlich in die höheren
Gebindekosten eingerechnet werden).
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Kosten für das Treibgas,
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Kosten für die regelmäßige Prüfung der Anlage
durch einen Sachverstaendigen,
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evtl. Folgekosten fuer die Installation und regelmaessige Wartung von
Gaswarnanlagen,
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Kegs können (von Graubezuegen abgesehen) nur ueber den Grosshandel
oder evtl. auch direkt von den Abfuellern bezogen werden, nicht aber ueber
den Getraenkeeinzelhandel, so dass das Preisniveau in der Regel recht hoch
ist, da der Wettbewerb eingeschränkt ist. AFG in Flaschen werden hingegen
im Einzelhandel oft als Angebotsware sehr preisgünstig angeboten ("Lockvogelangebote").
Wenn man aus Flaschen ausschenkt, kann man diese Gebinde auch in C+C-Maerkten
oder auch im Einzelhandel beziehen, um die dort guenstigen Preise auszunutzen.
Man sollte jedoch darauf achten, dass man Rechnungen bekommt, die man korrekt
verbuchen können, um nicht den falschen Eindruck zu erwecken, man
kaufe "schwarz" ein.
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Je nach Zapfanlage (Durchmesser der Leitung zum Zapfkopf) dauert das Zapfen
vieler Gläser länger (praktisch aber nur bei Großveranstaltungen
bedeutsam).
Für AFG-Schankanlagen sprechen folgende Argumente:
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AFG in Flaschen können schal werden, wenn zu wenig umgeschlagen wird
(alternativ: auf kleinere Flaschen umsteigen, etwa 0,2 l. Diese Flaschen
sind aber auf den Liter bezogen erheblich teurer im Einkauf).
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der Platzbedarf (im ungekühlten Lager, im Kühlraum, am Point
of Sale, im Leergutlager) verringert sich erheblich.
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Schankanlagen können mit Zaehlvorrichtungen/Kassensystemen verknüpft
werden.
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Der Arbeitsaufwand reduziert sich (Auffüllen von Kuehlraum, Thekenkühlschränken,
Ausschenken).
Unterm Strich wuerde ich, wenn genügend Platz ist (sowohl im Lager
als auch im Thekenbereich) mit Flaschen arbeiten, weil man erheblich preiswerter
einkaufen kann.
Zur Entscheidung zwischen Postmix und Premix
Für Postmix spricht:
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weniger Platzbedarf
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je Liter Fertiggetraenk erheblich preiswerter.
Gegen Postmix spricht:
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eventuell ist die Wasserqualität zu schlecht (beim Postmix-Verfahren
wird Sirup wird vor Ort mit Leitungswasser gemischt).
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wenn zu wenig umgeschlagen wird, gibt es evtl. Qualitaetsprobleme.
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die Investitionskosten in die Anlage sind hoeher.
Unterm Strich: man sollte sich vom Verkaufsaussendienst eines Lieferanten
beraten lassen.
Trends bei alkoholfreien Getränken
Der Markt fuer AFG (aber auch Wasser, Functional Drinks, Energy Drinks
usw.) ist erheblich in Bewegung und es sind zumindest in einer trendigen
oder gar Szene-Gastronomie staendig neue Getraenke "angesagt". Wenn man
auf dieser Welle mitreiten will, ist man, wenn man in der Lage ist, eine
flaschenorientierte Politik zu fahren, erheblich flexibler. Es dauert in
der Regel sehr lange, bis solche Getraenke auch in Containern angeboten
werden bzw. der Umschlag reicht dafuer meist nicht aus. Zudem ist man,
wenn man sich die Schankanlage etwa von einem Abfueller bzw. Hersteller
stellen laesst, an Produkte dieses meist weniger innovativen Lieferanten
gebunden. Siehe auch unsere Seite über Functional
Drinks.
Das Angebot an alkoholfreien Getränken in unseren Gaststätten
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