Um neue gastronomische Ideen kennenzulernen,
eignen sich geführte oder ungeführte Reisen in Zentren, in denen
die neue Konzepte entwickelt werden und sich Trends herauskristallisieren,
in Deutschland etwa die Städte Berlin, Hamburg und München, in
Europa die Städte London und Barcelona und global etwa New York.
Die "heissesten Konzepte" werden alljährlich von der amerikanischen
Fachzeitschrift Nation's Restaurant News
und Tyson Food Inc. präsentiert: Hot
Concepts!.
Das amerikanische Entrepreneur
Magazin beschreibt auch gastronomische Konzepte.
Der Gastronomie
Report Online und die Allgemeine Hotel-
und Gaststättenzeitung stellen regelmäßig erfolgreiche
deutsche Konzepte vor.
Weitere Seiten von Abseits.de, die über konzeptionelle Fragen
informieren:
Eine Statistik
über die Ende 2000 in den verschiedenen Bundesländer Österreichs
vorhandenen Typen gastronomischer Objekte bietet der Fachverband Gastronomie
(DOC-Formoat).
Siehe auch einen Bericht über einen Vortragsabend im Rahmen des
Universitätslehrgangs für Tourismus am 2. Mai 2000 in Insbruck:
"Neue
Trends in der Hotellerie, neue Trends in der Gastronomie".
Zielgruppenorientierte Konzepte
Getränkeorientierte Konzepte
Speisenorientierte Konzepte
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