Kaffeelieferanten für die Gastronomie

Ähnlich den Brauereien liefern sich die Kaffeeröster im Einzelhandel knallharte Preiskämpfe mit Preisen weit unter 10 DM je Pfund incl. Mehrwertsteuer und zocken gleichzeitig ihre Gastronomiekunden mit überhöhten Preisen von über 30 DM netto je Kilogramm ab. Jede Rohkaffeepreiserhöhung und jeder Anstieg des Dollars ist willkommener Anlaß für eine Preiserhöhung; über sinkende Weltmarktpreise für Rohkaffee und einen fallenden Dollar wird aber großzügig hinweggegangen. Für den Ertrag ist die Gastronomie deshalb sehr wichtig. Solange die Kaffeequalität und der Service stimmen und der Lieferant erhebliche Preiszugeständnisse macht, wird der Gastwirt auch nicht dem naheliegendem Impuls folgen, seinen Kaffee aus dem Supermarkt zu holen.

Die Qualität des ausgeschenkten Kaffees hängt ab von

der Qualität der Kaffeebohnen,
der Mischung (etwa den Anteilen von Robusta- oder Arabica-Kaffees),
der Röstung,
dem Mahlgrad,
dem Mahlwerk,
der Dosierung (der eingesetzten Menge je Tasse, ca. 40 bis 45 Gramm je Liter)
der Kaffeemaschine,
dem Wasser (Härtegrad),
der Brühtemperatur (nicht über 92 Grad),
der Standzeit des fertig gebrühten Kaffees (sowohl beim Service, aber auch beim Gast, also der Trinkweise),
ob die Tasssen vorgewärmt sind,
wie gut Tassen und/oder Kännchen die Temperatur halten.

Unserer eigener Lieferant, die Kaffeerösterei Burkhof in München, ist jetzt auch mit einer eigenen Webpäsenz vertreten.

Viele anderen Lieferanten sind im Internet vertreten. Nicht alle sind für die Gastronomie geeignet.

Amici Caffè aus der Schweiz, geröstet in Triest.
Arabicaffè, Italien.
Arko, Wahlstedt, ist ein Filialunternehmen des Einzelhandels.
Azul Kaffee GmbH & Co. KG, Bremen, Lieferant für die gehobene Gastronomie, wie Heimbs Teil der Dallmayr OHG, an der Nestlé beteiligt ist.

Aventura Cafe, Costa Rica. Niederlassung Verkauf Deutschland.
Barbera, Italien
Kaffeeversandhaus Becking AG, Hamburg
Biancaffè, Italien
Burg, Hamburg. Eine kleine Familienrösterei mit einer Vielzahl auch an aromatisierten Kaffees. Ihre Kaffees können über http://www.kaffeeshop24.de bestellt werden. Im Angebot sind auch Sirupe von Monin und DaVinci. Die Angebote richten sich jedoch preislich und von den Volumina her gesehen an Endverbraucher.
Cagliari, Italien
Carroux Caffee, Kaffeerösterei Rostek & Altmann, Zeven / Deutschland, spezialisiert auf das Rösten dunkler Kaffees und feiner Espressomischungen in unterschiedlichen Varianten.
Capoccetti, Italien
Circi, Italien.
Coffee-Nation.de. Plantagenkaffees und Espresso mit über 50 verschiedenen Sorten, auch mit Aromen wie Haselnuss oder Vanille. Aufwendige Website.
CoffeeShop, Wiesbaden, vertreibt u.a. Arabica Kaffee und ökologisch angebaute Hochlandkaffees, Kaffeeraritäten wie den Jamaica Blue Mountain und "Illy Espresso". aber auch Schokotäfelchen, Gebäck Espressomaschinen und -kocher sowie stilgerechte Tassen. Alle Produkte sind mit anschaulichen Fotos versehen und werden detailliert beschrieben. Die Lieferzeit ist ersichtlich.
Coffeestar
Costadoro, Italien
Dallmayr, München
Danesi, Italien
Deutsche Extrakt-Kaffee GmbH
Ducale, Italien
Ekaf, Italien
Einstein Gourmet Kaffee Röstererei, Berlin
"El Negrito", Italien
Excelsior, Italien
Galaxia, Polen
GeZZ!
Guglielmo, Italien
Haas Kaffee
Willy Hagen GmbH, Heilbronn
Heimbs, wie Azul Teil der Dallmayr OHG, an der Nestlé beteiligt ist.
Hochland, Stuttgart
Illy, Italien
Jacobs, Deutschland
Jolly, Italien
Kaffeewebshop.de. Aventura Cafe Ltda. Niederlassung Verkauf Deutschland - Theodor Storm Weg 7 - 71549 Auenwald
Kica, Italien
Kimbo, Italien.
Kaffeerösterei Stefan Klingler, Bingen am Rhein.
Langen Kaffee GmbH & Co KG, 59964 Medebach / Hochsauerland.
Lavazza, Italien
Lavazza, USA
LLOYD CAFFEE Hamburg : Spezialist für Genusskaffee im deutschen Norden - beliefert Gatsronomie und Einzelhandel mit Spitzenespresso in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, Schümli / Café Crème, sortenreine Plantagenkaffees, Spezialmischungen/-röstungen, aromatisieerten Kaffees, Raritäten wie Hawaii, Jamaica Blue Mountain, Hawai Kona, Galapagos, etc
Lunik, Italien
Marcafè, Italien
Mauro, Italien
Julius Meinl, Österreich, einer der ganz großen in Österreich, Ungarn, Tschechien, Polen, Italien und der Slowakei. Historische Poster.
Paul Michels Kaffee, Weiskirchen. Mit Coffee-Shop-Konzepten.
Miscela D´Oro, Italien
Mokaflor, Italien
Mokambo, Italien
Mokarico, Italien
Molinari, Italien
Morganti, Italien
Musetti, Italien
Naber, Österreich
Nestlé, Deutschland
Nova Moka, Italien
Ocoa, Italien
Oetterli, Schweiz
Omkafé, Italien
Original Food GmbH, Freiburg, Import und Vertrieb von nachhaltigen und hochwertigen Lebensmitteln für die Gastronomie und Endverbraucher, u.a. KAFFA: Wildwachsender Regenwaldkaffee aus dem äthiopischen Hochland.
Piacere Espresso GmbH, Mannheim
Café Oquendo, Spanien.
River, Italien
Saicaf, Italien
Saquella, Italien
Schreyoegg GmbH. "Als traditionelle Kaffeerösterei mit Firmensitz in Norditalien (Provinz Bozen - Nähe Meran) sind wir spezialisiert auf die Produktion von hochwertigen Espressomischungen und vielen Kaffeespezialitäten. Auf dem Deutschen Markt sind wir über 15 Jahren mit Erfolg tätig. Unsere Tochterfirma Schreyögg Deutschland GmbH hat ihren Sitz in München."
Seeberger, Ulm. Lieferant auch der regionalen Gastronomie.
Segafredo Zanetti, Italien
Segafredo Zanetti, Portugal
Sesso, Italien
Soledor, Italien
Sunburst Coffee, Costa Rica
Tempelmann-Kaffee, Dorsten
Testo Rossa Gastronomiebetriebs- und Handelsgesellschaft mbH
Timm. Eine Familienrösterei aus Hamburg-Bergedorf offeriert u.a. Kaffee mit Aromen wie Vanille-Haselnuß und Banane.
Torrefazione D'Agosto, Italien
Transfair e.V., Köln
Trepesch, Nürnberg. U.a. wird Rosca-Kaffee vertrieben. Die Website ist eine Baustelle.
Tschibo.
turm, Schweiz. Vertrieb auch durch Hotshot.
Vee´s Kaffee und Bohnen GmbH. Der studierte Physiker und Kaffeeliebhaber Hans-Wolfram Tismer aus München hat sich 1999 mit einer Kaffeerösterei selbstständig gemacht. Verarbeitet werden Bohnen aus Brasilien, Mexiko, Puerto Rico und Vietnam - Kaffee für Feinschmecker. Zu den Stammkunden gehören Sterneköche und exklusive Hotels. Sein Coffee Shop befindet sich in der Nähe des Münchner Viktualienmarkt..
Vergnano, Italien
Vero, Italien
Vescovi, Italien
Vicerè, Italien.