Schulen für das Gastgewerbe; Aus- und Weiterbildung

Hochschulen in Deutschland, Österreich und der Schweiz

• Technische Universität Dresden - Professur für Tourismuswirtschaft, Prof. Dr. Walter Freyer. Forschungsschwerpunkte: Tourismus-Marketing, Tourismus-Politik, Tourismus-Management, Reisebüro-Management, Destinations-Management, Tourismus und Verkehr, Gesundheitstourismus, Kur- und Bäderwesen, Umweltorientiertes Management im Tourismus, Sport und Tourismus, Marktforschung im Tourismus, Messen, Kongresse und Tagungen, Sport- und Freizeit-Management, Sonderthemen (Events, Sponsoring, Radtourismus, Souvenirs).
• Universität Lüneburg, Institut für Betriebswirtschaftslehre, Tourismusmanagement. Prof. Dr. Edgar Kreilkamp. Der Schwerpunkt liegt zwar weniger in der Gastronomie als im Tourismus, aber von Alexandra Ranzinger stammt z.B. eine lesenswerte Dissertation "Erfolgsfaktoren in der Gastronomie - eine marktorientierte Analyse am Standort München". Die Untersuchung basiert auf Daten der Münchener Gaststätten "Augustiner Großgaststätten", "Block House", "Mövenpick am Künstlerhaus", "Spatenhaus an der Oper", "Zum Spöckmeier", "Unionsbräu Haidhausen" und  "Weißes Brauhaus".
• Am Institut für Agrarökonomie an der Universität Göttingen vergibt Prof. Dr. Achim Spiller eine ganze Reihe von Bachelor- und Magisterarbeiten zu aktuellen gastronomischen oder auch für die Gastronomie bedeutsamen Themen wie „Sterne-Gastronomie: Marktanalyse und Marketingstrategien",  "System-Gastronomie: Marktanalyse und Marketingstrategie", "Functional Food aus Sicht der Verbraucher", "Zielgruppe Kinder/ Senioren in der Gastronomie", "Vergleich der Kundenzufriedenheit in den Göttinger Mensen", "Filialisierungs- und Franchisingstrategien in der Systemgastronomie" und "Anbieterstrategien von Convenience-Shops". Einer seiner Forschungsschwerpunkt ist der Außer-Haus-Verzehr.
• Lehrstuhl für Marketing und Handel an der Universität Essen um Professor Dr. Hendrik Schröder und vor allem dem auf das Forschungsfeld Gastronomie-Marketing spezialisierten Dipl.-Ökonomen Ingo Tenberg, wenn auch mit einem deutlichen Schwerpunkt auf der Handelsgastronomie.
• Wirtschaftsuniversität Wien, Institut für Tourismus- und Freizeitwirtschaft
• Universitätslehrgang für Tourismusmanagement Linz
• Universität Innsbruck - Institut für Tourismus und Dienstleistungswirtschaft 
• Institut für öffentliche Dienstleistungen und Tourismus, Universität St. Gallen (IDT-HSG) 

Fachhochschulen in Deutschland und Österreich

• Internationale Fachhochschule Bad Honnef · Bonn. International University of Applied Sciences. Akademisch ausgebildete Touristik-Manager kommen demnächst auch aus Bad Honnef. Die Internationale Fachhochschule Bad Honnef • Bonn ist eine private, staatlich anerkannte Hochschule im Bereich Dienstleistungsmanagement mit Englisch als Unterrichtssprache. Die Studiengänge Hotel-, Tourismus- und einmalig in Europa Luftverkehrsmanagement, zeichnen sich durch Internationalität, kompaktes Fachwissen und hohen Praxisbezug aus. Während des Studiums muss ein In- und Auslandspraktikum absolviert werden. Angehende Hotel- und Touristikmanager erreichen hier in vier Jahren ihren akademischen Doppelabschluss, den Diplom-Betriebswirt (FH) und den Bachelor (BA). Ihr drittes Studienjahr verbringen sie an einer englischen oder amerikanischen Partner-universität. Zukünftige Luftverkehrsmanager erhalten dagegen bereits nach drei Jahren den Bachelor.  Neben einer integrierten betriebswirtschaftlichen Ausbildung werden Managementtechniken vermittelt, die auf eine Aufgabe als Entscheidungsträger bei Reiseveranstaltern, in Hotels, Clubs, Resorts, bei Fluggesellschaften und Flughäfen, im Consultants-, Immobilien- und Time-Share-Bereich und bei ähnlichen Industriezweigen vorbereitet. Die vermittelten Managementtechniken und Fertigkeiten sollen die Absolventen auch als Unternehmensgründer unterstützen und damit weit über ein übliches betriebswirtschaftliches Studium hinausgehen. Während des Studiums in Bad Honnef soll Tourismus hautnah erlebt werden, durch praktische Einheiten auf dem Campus, durch In- und Auslandspraktika, durch Foren und Projekte.
• International School of Management, Dortmund, Tourismus- und Hotelmanagement
• Fachhochschule Gelsenkirchen, Abteilung Tourismus, Bocholt
• Fachhochschule Hamburg, Ökotrophologie, Prof. Dr. Bober. Forschungsprojekt zum Thema "Absatzmengenplanung in der Betriebsgastronomie - Entwicklung, Evaluierung und Enführung eines Verfahrens zur kurzfristigen Absatzmengenplanung (Prognosys)", siehe: Forschungsbericht.

• Fachhochschule Harz, Tourismuswirtschaft
• Hochschule Harz, Hochschule für angewandte Wissenschaften (FH), Professur für Tourismus-Management / Betriebswirtschaftslehre, insbesondere Hotelmanagement und Kongresswesen,  Prof. Dr. U. Karla Henschel
• Fachhochschule Heilbronn 
• Fachhochschule Kempten - Neu-Ulm 
• Hochschule München, Fakultät für Tourismus
• Fachhochschule Stralsund, Bachelor-Studiengang Leisure and Tourism Management, Prof. Dr. Dettmer u.a..
• Die Fachhochschule Westküste, Heide / Schleswig-Holstein bietet als Schwerpunkt im Betriebswirtschaftsstudium das Fach Tourismus an. Dieser gliedert sich in Reiseveranstalter-, Hotel- und Destinationsmanagement auf. Das Qualifikationsziel lautet: "Diplomkaufmann (FH) mit besonderen Kenntnissen im touristischen Bereich".
• Fachhochschule Wilhelmshaven - Studiengang Tourismuswirtschaft 
• Fachhochschule Worms
• Fachhochschule Wien, Studiengang Tourismus-Management
• Cologne Business School

Berufsakademien

• Berufsakademie Ravensburg - Ausbildungsbereich Tourismusbetriebswirtschaft bzw. Hotel/Gastronomie
• Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein

Fachschulen, Hotelfachschulen und Hotelschulen

• Steigenberger Hotelfachschule Bad Reichenhall
• Hotelfachschule Bad Wörishofen
• Hotelfachschule Bavaria (Altötting)
• Hotelfachschule Berlin
• Hotelfachschule Dortmund
• Hotelfachschule Emden
• Hotelfachschule Garmisch-Partenkirchen
• Hotelfachschulen Halle und Stadthagen
• Hotelfachschule Hamburg 
• Hotelfachschule Hannover.hotelbetriebswirte.de ist eine Website von Hotelfachschülern der Hotelfachschule Hannover, u.a. mit Infos für neue Hotelfachschüler. Sie ist seit Ende 2001 online und wird ständig ausgebaut.
• Hotelfachschule Harz
• Hotelfachschule Heidelberg. "Die 1925 gegründete "Höhere Hotelfachschule Heidelberg" ist die älteste Einrichtung ihrer Art in Deutschland. Schwerpunkt war von Anfang an die kaufmännische Weiterbildung von jungen Menschen, die in Hotellerie und Gastronomie bereits Berufspraxis erfahren haben. Heute werden staatlich geprüfte Hotelbetriebswirte im zweijährigen Lehrgang ausgebildet, außerdem in der einjährigen Fachschule und nach vierjähriger Berufspraxis Küchen-, Restaurant- und Hotelmeister. Dass die Einrichtung einen außerordentlichen Ruf in der Branche genießt, zeigt wohl schon die Tatsache, dass viele Absolventen in Bewerbungen als Abschlussbezeichnung schlicht "Heidelberg" angeben. Jedes Jahr verlassen rund 200 Absolventen das renommierte Haus, dessen Direktor seit 1996 Martin Dannenmann ist: "Zur Hotelfachschule Heidelberg kommen nur berufserfahrene Studierende, die sich bewusst für die Weiterbildung entschieden haben. Sie sind hoch motiviert und profitieren von einem vielfältigen, praxisnahen Unterrichtsangebot", berichtet der Leiter. Zu den bekanntesten Heidelberg-Absolventen gehören beispielsweise Wolf Hengst (CEO Four Seasons Hotel, Toronto), Udo Lürssen (Vorstandsvorsitzender Aramark), Lothar Eiermann (Patron Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe), Sven Elverfeld (Gault-Millau-Koch des Jahres 2004, Ritz-Carlton Wolfsburg) und Carsten Reiher (General Manager Interconti Hamburg)". (Quelle: Pressemitteilung der Hamburg Messe anläßlich der Verleihung des Internorga-Ehrenpreises 2004 an die Hotelfachschulen Lausanne und Heidelberg).
• Hotelfachschule Marburg
• Hotelfachschule Pegnitz
• Hotelfachschule Pirna-Sonnenstein
• Hotelschule Dr. Eckert, Regenslauf
• Hotelberufsfachschule Kermess, München
• Fachschule der Gastronomie der Gastronomie-Innung zu Köln r.V.
• Hotelfachschule BELHOGA - Fachschule für Hotel und Gaststätten am bklm, Ahaus
• Adolph-Kolping-Schule, Münster. Diese Schule ist ein Berufskolleg der Stadt Münster mit über 600 Auszubildenden allein aus den Ausbildungsberufen des Gastgewerbes.

Fernschulen

• Hotelfernschule Poppe & Neumann Grävenwiesbach
• Das IST-Studieninstitut  bietet seit 1989 berufsbegleitende Fort- und Weiterbildungen in den Bereichen Tourismus & Hospitality, Sport & Management sowie Fitness, Wellness & Gesundheit an. Mit dem Gastronomiebetriebswirt (IST), dem Hotelbetriebswirt (IST) und mit dem Fachwirt im Gastgewerbe (IHK) werden speziell auf die Bedürfnisse der Gastronomie zugeschnittene Kurse angeboten, die auf Aufgaben im mittleren Management bzw. auf die Selbstständigkeit vorbereiten. 

Tourismusschulen in Österreich

• Tourismusschulen St. Johann/Tirol
• Tourismusschulen Bad Gleichenberg
• Tourismusschule Wien
• Tourismusschulen-Modul der Wirtschaftskammer Wien. Die Tourismusschulen MODUL der Wirtschaftskammer Wien sind ein Ausbildungszentrum für die österreichische und internationale Tourismus- und Freizeitwirtschaft. Sie stellen die modernste  Entwicklungsstufe der traditionsreichen Wiener Hotelfachschule dar, der ersten touristischen Ausbildungsstätte im gesamten deutschsprachigen Raum. Als Privatschulen der Wirtschaftskammer Wien stehen die Tourismusschulen in einem besonderen Naheverhältnis zur Tourismuswirtschaft, mit der ein permanenter Erfahrungsaustausch erfolgt. Das Modul umfaßt eine Höhere Lehranstalt für Tourismus, ein Kolleg für Tourismus und Freizeitwirtschaft, einen Internatinal Course in Hotel Managementund einen Fachhochschulstudiengang für Tourismus-Management.
• Landesberufsschule Obertrum.
• Landesberufsschule Lochau.
• Landesberufsschule Bad Gleichenberg.
• Tourismusschulen im WIFI St. Pölten
• Tourismusschulen Bad Leonfelden. Hotelfachschule. Höhere Lehranstalt für Tourismus.
• Salzburger Tourismusschulen. Klessheim, Bad Hofgastein, Bischofshofen.
• Tourismuskolleg Innsbruck  Als das Kolleg für Tourismus- und Freizeitwirtschaft vor 25 Jahren gegründet wurde nahm man sich vor jungen Menschen eine fundierte Ausbildung im Tourismusbereich zu gewährleisten. Heute muss man sagen, hat man sein Ziel bei weitem übertroffen. Rund 1800 Studierende aus 26 Nationen haben die engangierten Lehrer und Lehrerinnen des Kollegs nun in diesem viertel Jahrhundert ausgebildet. Das ausgezeichnete Niveau der Schule hat sehr viel dazu beigetragen den guten Ruf Österreichs als Kernland touristischer Ausbildung aufzubauen und zu festigen. Durch das Zusammenwirken sprachlicher und wirtschaflicher Bildungselemente ist diese Schulform besonders effiezient. Die Berufsaussichten der Abgänger sind zum Unterschied von manchen Universitätsabsolventen durchwegs als ausgezeichnet zu bezeichnen. Die einmalige Verbindung von theoretischer und praxisbezogener Ausbildung gibt ihnen sehr gute und sehr breit gefächerte Berufschancen. 
• Fachhochschule Salzburg. Berufsbegleitend. Tourismus & Management touristischer Angebote. Vermittlung einer wissenschaftlich fundierten und praxisorientierten Managementausbildung - Innovative Produktgestaltung - Nutzung moderner Informations- und Kommunikationstechnologie.

Sonstige Schulen und Seminarveranstalter

• Baden-Badener Akademie für Tourismus und Gastgewerbe, IHK-zertifizierte Lehrgänge zum Küchenmeister, Restaurantmeister, Diätkoch, Fachwirt Tourismus, Fachwirt Gastgewerbe.
• Deutsche Akademie für Kulinaristik, Kulmbach- Bayreuth - Bamberg.
• Das SSI - Institut für Tourismus und die Bénédict International School bieten in München in Kooperation Umschulungen zum/zur Hotelfachmann /-frau und Seminare für die Tourismusindustrie an. Das SSI bietet unter anderem spezielle Micros-Fidelio Kurse für Fachkräfte der Rezeption, die neue Aufstiegsqualifikation „Fachwirt für das Tagungs- Messe- und Kongreßwesen“ mit IHK-Prüfung und in Zusammenarbeit mit dem Sommelier-Weltmeister Marcus del Monego verschiedene Wein-Seminare.
• Akademie für Touristik Freiburg. Im Jahr 1992 bot die Akademie für Touristik Freiburg den Studiengang zur(m) staatlich anerkannten Internationalen Touristikassistentin(en) bundesweit zum ersten Mal an. Ziel der Ausbildung ist es, AbiturientInnen für das mittlere und gehobene Management in allen Sparten des Tourismus zu qualifizieren. Der bis heute anhaltende große Zulauf von StudentInnen aus ganz Deutschland, aus Europa, den USA und Asien zeigt, dass das Interesse an einem kompakten, 2-jährigen Studiengang, der die Lücke zwischen den klassischen Lehrberufen und dem mindestens 4-jährigen Tourismusstudium erfolgreich schließt, nach wie vor sehr groß ist. Bis heute haben rund 600 Studierende die Ausbildung erfolgreich abgeschlossen. 
• Hotel-und Gaststättenschule Dresden GmbH
• Cocktail-Akademie, Dortmund
• Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz
• König Consulting
• Berufsfortbildungszentrum der Bayerischen Arbeitgeberverbände
• Gaby Eller, Mittelberg / Österreich. Unternehmensberaterin für Tourismus, Seminare, Mediation, Ausbilder-Training.
• g.a.s.t. Gastronomische Akademie Seminare Training
• Aus- und Weiterbildungszentrum für die Gastronomie Südpfalz e.V., Restaurant Buschmühle
• Die IHK Koblenz betreibt eine Wein- und Sommelierschule. 
• IQ Europäisches Institut für Qualitätsmanagement.
• Institut für Hotel-Management.
• Deutsches Seminar für Fremdenverkehr, Berlin.
• Fernakademie Touristik Münster.
• Europäisches Institut für Qualitätsmanagement.
• Franziska Schumachers Gastro-Power. "Die Hotelakademie Pegnitz und Gastropower haben sich gemeinsam etwas ausgedacht: Unsere Führungswerkstatt - wichtig für alle Gastronomen und Hotels - veranstalten wir in Zukunft gemeinsam. Und das hat für die Schüler der Berufs- und Hotelfachschule Pegnitz einen enormen Vorteil: Alle Seminare der Führungswerkstatt können von den Schülern zu einem absoluten Schnäppchenpreis gebucht werden. Die Führungswerkstatt ist in dieser Form einmalig in Deutschland. Wir hoffen, auch recht viele aktive Gastronomen zur Führungswerkstatt motivieren zu können, denn wir wissen alle: der Fisch beginnt am Kopf .... Ausschreibungsunterlagen, bzw. eine genaue Beschreibung der offenen Seminare finden Sie auch im Internet unter www.gastropower.de."
• Dekor und Patisserieschule Robert Oppeneder, München
• Ausbildungszentrum für das Hotel- und Gaststättengewerbe Berlin, ABZ, Berlin
• TourConsult - Unternehmensberatung & Weiterbildung, Reppenstedt
• Verein zur Berufsförderung im Gastgewerbe e. V., Düsseldorf
• Hotel-Management Akademie, Koblenz.
• Akademie Überlingen, Niederlassung Bremen. Seit 1984 betreibt die Akademie Überlingen in Bremen ein Übungsrestaurant mit den Abteilungen Küche und Service und das Übunghotel "Bremer Falke" mit der Abteilung Hotel/EDV. Zudem: Firmenseminare, Umschulungen zum Koch und Restaurantfachkraft, Ausbildungen zum Restaurantfachmann, Hotelfachmann, Vorbereitung auf die Prüfung zum Diätkoch und Fortbildungen für Gastronomiefachpersonal.
• College Hollfeld. Akademie für lebenslanges Lernen speziell für Mitarbeiter und Führungskräfte aus klein- und mittelständischen Unternehmen. Schwerpunkte: Qualitätätsmanagement, Persönlichkeitsentwicklgung, Mediation, Mitarbeiterführung. Mit branchenerfahrenen Dozenten aus der Praxis.
• Pencom Deutschland. Seminare zu den Themen: "Arbeiten an der Bar", "Verkaufen an der Bar" und "Shake the Shaker not yourself".
• Bildungs- und Beratungszentrums Gastgewerbe. Größter Seminaranbieter für das Gastgewerbe in Baden-Württemberg. 
• Management Institut Herrenhausen. Berufsbegleitende Fortbildung (Dauer 1 Jahr, mit IHK-Abschluss) zum "Fachwirt für die Tagungs-, Kongress- und Messewirtschaft IHK". Viele Teilnehmer kommen aus der Gastronomie, Hotellerie oder der Tourismusbranche.
• Privatschule für Hotel- und Gastgewerbe GmbH. eine staatlich anerkannte Ergänzungsschule mit Schulorten in Cottbus und Potsdam. 
• Jakob-Selzer-Schule (JSS) - Bildungszentrum für das Gastgewerbe, eine staatlich anerkannte Berufsfachschule für das Hotel- und Gaststättengewerb in Bad Kreuznach. 
• FZG Fortbildungszentrum Gastgewerbe GmbH,  Leipziger Bildungszentrum für Gastronomie. Zum Bildungszentrum gehören neben dem Schulungszentrum auch das Ausbildungsrestaurant "Club Olympia" und ein Ausbildungshotel in Leipzig. 

Aus- und Fortbildungsstätten in der Schweiz

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• IHTTI School of Hotel Management Neuchâtel
• Verein Schweizerisches Hotel- und Restaurantfachschulen mit einer Kurzvorstellung der Mitglieder.
• Ecole hotelière de Lausanne. "Die "Ecole hôtelière de Lausanne" wurde 1893 gegründet und ist die älteste Hotelfachschule der Welt. Dort studieren junge Menschen, die eine Management-Karriere in der internationalen Gastgewerbe-Branche – beispielsweise in einem Top-Hotel, in einem Spitzenrestaurant oder einer Hotel-Kette – vor Augen haben. An der EHL sind derzeit rund 1300 Studenten aus mehr als 70 Nationen eingeschrieben, die Ausbildung findet wahlweise in Französisch oder Englisch statt. Der Mitarbeiterstab umfasst 306 Personen aus 38 Nationen, darunter 94 Professoren. Die EHL wird seit 2002 von dem Niederländer Ruud J. Reuland als General Director geleitet. Zur Verleihung des INTERNORGA-Ehrenpreises meint er: "Wir sind sehr stolz darauf, diese Auszeichnung zu erhalten, zeigt sie uns doch, dass unsere Arbeit in der Gastgewerbebranche gewürdigt wird." Die Ausstattung der Stiftungseinrichtung ist hervorragend und umfasst unter anderem 49 Klassenräume für 15 bis 60 Studenten, ein Auditorium mit 200 Plätzen, Bibliothek und Medien-Center, acht Praxis-Küchen, fünf Restaurants und zwei Bars. Von den neuen Stundenten leben viele in den zur EHL gehörenden Einzimmer-Studios. Zu den prominentesten Absolventen der EHL gehören: Emanuel Berger (General Manager, Victoria Jungfrau Hotel, Interlaken, Schweiz), Jürgen Fischer (President Europe, Africa & Middle East, Hilton International), Kurt Ritter (President & CEO, Rezidor SAS Hospitality), Ernst Scherz, (President of the Board of Directors, Gstaad Palace, Schweiz), Reto Wittwer (President & CEO, Kempinski Hotels)." (Quelle: Pressemitteilung der Hamburg Messe anläßlich der Verleihung des Internorga-Ehrenpreises 2004 an die Hotelfachschulen Lausanne und Heidelberg).
• Schweizerische Hotelfachschule Luzern
• Ecole hotelière de Genève
• Gottlieb-Duttweiler Institut, Rüschlikon
• Hotel Management School les Roches Randogne 
• Höhere Gastronomie- und Hotelfachschule Thun
• Hotelfachschule Belvoirpark Zürich
• Hotel- und Touristikfachschsule Chur
• Centre International de Glion
• Swiss School of Hotel and Tourism Management Chur
• Hotel Institute Montreux
• Gastro-Unternehmer-Ausbildung. Gastro-Grundausbildung mit Zertifikat - Gastronomie-Betriebsleiter/-innen-Seminar mit Diplom - Eidg. dipl. Restaurateur/Restauratrice
• Barfachschule Bern
• Barfachschule Thörig
• Rainer Burri GmbH

Aus- und Fortbildungsstätten in Europa

• La Varenne/Anne Willan (englisch), Burgund, Frankreich.
• L' Ecole des Arts Culinaires et de l'Hotellerie Lyon, Frankreich.
• UFR THT LEA, Université de Savoie, Chambéry, Frankreich.
• Hotelfachschule Paris, Frankreich.
• Ritz-Escoffier Ecole de Gastronomie Française, Paris, Frankreich.
• Hotelschool TER DUINEN, Belgien.
• Mechelen KHM, Dept. Coloma, Mechelen, Belgien.
• Höhere Fachschule für Kochkunst, Chioggia - Italien.
• College Restaurant at Edinburgh's Telford College, Schottland.
• Institute of Technology, Faculty of Tourism and Food, Dublin, Irland.
• Escuela Univ. Hosteleria-Turismo Sant Pol, Barcelona. School of Hotel, Restaurant and Travel Administration. Semester Abroad available. Post-degree programs. Culinary arts.
• Escuela de Hosteleria y turismo, Universidad des las Islas Baleares, Palma de Mallorca, Spanien
• School of Hotel and Tourism Management, Oxford Brookes University.
• The Italian Institute for Advanced Culinary Arts, Italien
• Nationale Hogeschool voor Toerisme en Verkeer, Breda, Niederlande.
• Food Management Institut der Erasmus-Universität in Rotterdam, Niederlande.

Aus- und Fortbildungsstätten in den USA

• California Culinary Academy, Kalifornien
• French Culinary Instituts in New York, USA.
• Culinary Institute of America, USA
• Le Cordon Bleu Ottawa, Ottawa, USA
• City College of San Francisco / Department Hotel and Restaurant
• Cornell University, School of Hotel Administration, USA
• University of Nevada, William F. Harrah Collegge of Hotel Administration
• Educational Institute of the American Hotel & Motel Association
• Purdue University Restaurant, Hotel, and Institutional Management Institute
• Syracuse University - Bachelor of Science in Restaurant & Foodservice Mangement
• Belize Insitute of Technology - Bachelor of Science in Restaurant Management
• Hospitality Management Training Institute & Hotel School, Northern California, USA
• Champlain College - Associate in Science in Hotel and Restaurant Management
• University of Delaware - Bachelor of Science in Hotel, Restaurant, and Institutional Management
• University of Houston - Bachelor of Science in Hotel and Restaurant Management
• University of Minnesota, Crookston - Certificate in Hotel, Restaurant, and Institutional Management
• Hotel and Restaurant Management Program an der United States International University in San Diego, Kalifornien, USA..
• New York Restaurant School (NYRS), New York, USA.
• International College of Hotel Management (ICHM), Adelaide, Australien, ein Gemeinschaftsprojekt der Swiss Hotel Association (SHA), Le Cordon Bleu, and der Regierung von Süd-Australien. Es werden auch Online-Kurse angeboten.
• The Art Institute of Atlanta-Culinary Arts, Atlanta, USA
• The Art Institute of Colorado-Culinary Arts, Colorado, USA
• The Art Institute of Dallas, Dallas, Texas, USA
• The Art Institute of Houston-Culinary Arts
• The Art Institute of Philadelphia-Culinary Arts
• The Art Institute of Phoenix-Culinary Arts
• The Art Institute of Seattle-Culinary Arts, Seattle, USA
• The Art Institutes International Minnesota-Culinary Arts
• Atlantic Cape Community College-Academy of Culinary Arts
• Baltimore International College, Baltimore, USA
• Bucks County Community College
• California Culinary Academy, Kalifornien, USA
• California School of Culinary Arts, Kalifornien, USA
• Capital Culinary Institute of Keiser College
• CELA Spanish School - Pampatar,.Venezuela
• Central Oregon Community College, Oregon, USA
• Colorado Mountain College, Colarado, USA
• Connecticut Culinary Institute, Connecticut, USA
• The Cooking and Hospitality Institute of Chicago, Chicago, USA
• CULINARD - The Culinary Institute of Virginia College, Virginia, USA
• Drexel University
• Conrad N. Hilton College of Hotel and Restaurant Management, University of Houston, Texas, USA
• School for Hospitality Management an der Florida International University, Florida, USA
• Insititute of Culinary Education (vormals Peter Kumps)
• Johnson and Wales University, Providence, Rhode Island, USA
• Le Cordon Bleu College of Culinary Arts Las Vegas - Las Vegas, NV
• Le Cordon Bleu Culinary Program at Brown College - Mendota Heights, MN
• Northern Arizona University. Advacced Food And Beverage Management., Arizona, USA
• Rosen School of Hospitality Management, University of Central Florida, Orlando, u.a. mit dem Center for Multi-Unit Restaurant Manaagement.
• Scottsdale Culinary Institute: Culinary Arts and Sciences and Restaurant Management
• The School of Hospitality Business at the Michigan University, Michigan, USA
• The Southeast Institute of the Culinary Arts
• Southern New Hampshire University
• Southwestern Oregon Community College, Oregon, USA
• Stratford College - School of Culinary Arts
• Sullivan University: National Center for Hospitality Studies
• Trident Technical College
• University of New Haven. Institute of Gastronomy & Culinary Arts
• Hospitality Management of the University of Illinois
• Western Culinary Institute
• Yorktowne Business Institute 

Aus- und Fortbildungsstätten außerhalb Europas und außerhalb der USA

• Canadian Hospitality Foundation, Kanada
• La Rochelle Hotel School, Hongkong
• Department of Hotel and Tourism Management, Polytechnic University, Hongkong.
• International College of Hotel Management (ICHM), Adelaide, Australien, ein Gemeinschaftsprojekt der Swiss Hotel Association (SHA), Le Cordon Bleu, and der Regierung von Süd-Australien. Es werden auch Online-Kurse angeboten.
• CELA Spanish School - Pampatar,.Venezuela
• The Culinary Institute of Canada, Kanada
• International College of Hotel Management, Adelaide, Australien
• Insititute of Culinary Education (vormals Peter Kumps)
• State University of New York College of Technology at Delhi
• William Angliss Institute of TAFE - Melbourne

Berufsverbände von Trainern

• Council of Hotel and Restaurant Trainers (CHART)

Weiterführende Links

Buchempfehlung

• The Making of a Chef: Mastering Heat at the Culinary Institute of America by Michael Ruhlman.
• "The Professional Chef", 7te Auflage, mehr als 1.000 Seiten von den Professionals des Culinary Institute of America.
• Peterson's Culinary Schools, 2003.
• The Guide to Cooking Schools (Guide to Cooking Schools: Cooking Schools, Courses, Vacations, Apprenticeships & Wine Instruction ..) von ShawGuides Inc, 2001.