Speisen, Lebensmittel, Nahrungsmittel, Ernährung |
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| Auf dieser Seite bieten wir einen Überblick über
Online-Informationen zum Thema mit einem Schwerpunkt auf amerikanische
Quellen und empfehlen einige Bücher zum Thema:
Über Trends in der Speisegastronomie in den USA informiert die National Restaurant Association; über "Changing Tastes", also den sich verändernden Geschmack verschiedener Zielgruppen in den USA, die Restaurant News. Die Auf- und Absteiger Speisen und Getränke stellt die Fachzeitschrift food-service regelmäßig jährlich vor. Einen hilfreichen Einstieg in englisch-sprachige Nahrungsmittel-Seiten bietet der Food-Guide. Epicurios.com kombiniert 10.000 gut untersuchte Rezepte aus Gourmet-Magazinen und aus Zeitschriften zum Thema "Gutes Essen" und weiterführenden Artikeln, Küchentechnik, Kochbuchbesprechungen (einschließlich schwer beschaffbarer Büchern von Weingütern), Besprechungen von 10.000 Weinen, einen Food-Chat und vieles mehr. Diese Site ist farbenfroh, spaßig und leicht zu benutzen. Im Herbst 1999 werden Online-Videos intregriert sowie eine eigene Küchen-Sendung "Epicurios TV". Geplant werden eigene Sites zu den Themen "Jüdische Küche" und "Reisen" (Concierge.com). Globalgourmet.com ist, entstanden 1994, eine der informativsten Sites, aber dennoch unterhaltsam. Wenn man sich zum Beispiel Saisongerichte anzeigen läßt, bekommt man mehr Zusatzinformationen über die Inkredenzien als man verdauen kann, aber die Rezepte lassen sich gut nachkochen. Liebevoll aufgemacht sind Sonderthemen wie "Cooking with Kids" oder eine Diät-Site. Cooking.com verkauft alle Arten von Küchengeräten und erläutert ihren Gebrauch mit ausgewählten Rezepten, unter anderem aus dem "Fine Cooking magazine". Bekannte Küchenchefs offerieren Kochtips und Rezepte. Weiter gibt es ein Glossar über Kochtechniken. Goodcooking.com. Der Hauptnutzen dieser Site liegt in Hunderten von teilweise wahllos zusammengestellten Links zu anderen Lebensmittel-Sites. Eine Site mit mehr als 10.000 Lebensmittel- und Koch-Links ist Kitchenlink.com. Internet Food Lexikon & Archiv für Food-Fotografie mit einer großen Auswahl an interessanten Informationen über die Herkunft, Geschichte und Nutzung der Nahrungsmittel. Cooking@SierraHome.com informiert breit über das Thema Kochen, hat eine große Rezeptbibliothek, dient aber vor allem dem Vertrieb von Rezeptprogrammen der Reihe "MasterCook". Über ethnische Küchen. Linksammlung Websites im Ernährungsbereich des Instituts für Ernährungswissenschaft der Justus-Liebig-Universität Giessen. Linksammlung Nahrungsmittel-Seiten von englischsprachigen Tageszeitungen. Das große Lebensmittel-Lexikon, unter anderem mit einem Saisonkalender, einer Umrechnungstabelle wichtiger deutscher, englischer und amerikanischer Maßeinheiten, einem Wörterbuch für österreichische Küchenausdrücke und Sonderseiten zu den Themen "Fleisch und Religion" und "Historisches zum Fleisch". Gewichts-CheckWebsites mit Informationen über besondere Nahrungsmittel und Themen
Kalorien-CheckBuchempfehlungen |
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| Elmadfa, Ibrahim; Muskat, Erich; Fritzsche, Doris: E-Nummern. Zusatzstoffe in unseren Lebensmitteln. | E-Nummern - Zusatzstoffe in unseren Lebensmitteln. Informativ: Erfahren, was sich hinter den E-Nummern verbirgt. Uebersichtlich: Tabellen mit Namen, Herkunft und moegliche Nebenwirkungen der Lebensmittelzusatzstoffe. Vollstaendig: Alle in der Europaeischen Union ueblichen Zusatzstoffe. Praktisch: Ideale Einkaufshilfe fuer kritische Verbraucher und Menschen mit einer Zusatzstoff-Allergie. | |||||||||||||||||
| Christian Teubner: "Food". 2001 | Der Fotograf, Autor und Verleger Christian Teubner hat mit diesem Werk nicht nur tief in sein Archiv gegriffen, sondern ein opulentes Werk geschaffen. Auf 336 Seiten werden alle Lebensmittel und deren Verarbeitung in Bild und Text vorgestellt. Das Werk ist aufwendig gestaltet, wiegt 3,5 kg schwer und ist nicht gerade billig. Eine Anschaffung fürs Leben und ein Geschenk, mit dem man Eindruck schinden und Freude machen wird. | |||||||||||||||||
| Alan Davidson The Oxford Companion to Food. | Im Jahre 200 ausgezeichnet mit dem Glenfiddich Food & Drink Award. | |||||||||||||||||
| Essen gehen und dabei abnehmen. von Michel Montignac | ||||||||||||||||||
