Vor einigen Jahren waren Functional Drinks noch völlig
unbekannt. Mittlerweile erobern sie nach Fitness-Studios und Reformhäusern
auch Tankstellen, den Lebensmitteleinzelhandel und die Gastronomie. Laut
neuen Studien über die "U.S.
Functional Beverage Markets"" und "European
Probiotic and Prebiotic Functional Dairy Foods" der internationalen
Unternehmensberatung Frost & Sullivan wird sich der Umsatz in den USA
von 4,7 Mrd. Dollar im Jahr 2000 auf 12 Mrd. Dollar in 2007 steigern. Dies
entspricht einer jährlichen Umsatzwachstumsrate von 14,8 Prozent.
In Europa wird sich der Umsatz von Functional Foods von 2,35 Mrd. US$ im
Jahre 1999 auf 5,73 Mrd. US$ im Jahre 2006 entwickeln. Danone, Nestlé
and Arla haben dabei 1999 zusammen einen Marktanteil von 43.5%. Die wichtigsten
Marken sind Danone’s Actimel and Nestlé’s LC1 Go.
Besonders gesundheitsbewusste Verbraucher betrachten funktionale Getränke
als einfache und zusätzliche Möglichkeit, einen gesünderen
Lebensstil zu führen. Funktionale Getränke ergänzen damit
die herkömmlichen Kräuter-, Vitamin- und Diätprodukte und
Medikamente.
Im Unterschied zu anderen Trendgetränken wie den
Smoothies,
die etwa aus Obst, Aromen und Eiswürfel auch in der Gastronomie meist
noch im Mixer hergestellt werden, und den Frozen
Drinks, die gerne in Granitoren hergestellt werden und in der Regel
Alkohol enthalten, werden Functional Drinks in der Regel in der Gastronomie
nicht selbst hergestellt sondern es werden meist industriell hergestellte
Drinks ausgeschenkt.
Das Marketing der Anbieter zielt überwiegend nicht auf die Gastronomie
sondern auf den Endverbraucher. Eine Ausnahme macht Kampucha mit
dem Versuch, sich in erstklassigen Restaurants zu etablieren, und Big
Pump als preisgünstiges Surrogat für den Marktführer
bei den Energie-Drinks.
Vor allem jene Gastronomen, die Gesundheit und Wellness
thematisieren, werden an Functional Drinks und Food nicht vorbeikommen.
Marktsegmente
Der Markt für funktionale Drinks setzt sich zusammen aus den Segmenten:
-
Kräuterfruchtsaft-Getränke ("herb-enhanced fruit
drinks"),
-
trinkfertige Eistees und Tea and Fruit-Getränke ("ready-to-drink
(RTD) teas")
-
Sport- und Energydrinks ("sports and energy drinks")
-
Single-Serve-Fruchtsäfte ("single-serve (SS) fresh juices").
-
Near Water. Einige Wasseranbieter, insbesondere auf dem amerikanischen
Markt und in Asien, setzen auf die Trends zu „stillem Wasser“ und „Functional
Drinks“ und haben kombinierte Produkte auf den Markt gebracht. Das
bekannteste ist wohl "Water Joe",
ein koffeinhaltiges Mineralwasser aus den USA.
Aufgrund verschiedener Einsatzgebiete teilt die Getränkeindustrie
diese Functional Drinks in drei Gruppen:
-
Sportgetränke, die dem Ersatz von Nährstoffverlusten dienen,
-
Energy-Drinks, die eine Erhöhung der körperlichen/geistigen
Leistungsfähigkeit versprechen und sich mit diversen extrahierten
Pflanzenstoffen, Vitaminen und synthetischhergestellten Wirkstoffen angereichert,
besonders an Jugendliche wenden.
-
Wellness-Drinks, die Wohlbefinden schaffen.
Eine Differenzierung zwischen den Begriffen "Functional Foods", "Nutraceuticals",
"Designer Foods", "Pharmafoods" und "Foodaceuticals" und ihre eindeutige
Abgrenzung ist dabei nicht zu erkennen. Der Begriff "Functional Foods"
entstammt einem Projekt des japanischen Wissenschaftsministeriums
aus dem Jahre 1984.
Inhaltsstoffe
Aktive Substanzen und Mikroorganismen in Functional Foods (also nicht nur
Getränke sondern auch nichtflüssige Lebensmittel) können
sein:
-
Oligosaccharide (Inulin, Oligofruktose)
-
Vitamine (Vit.E, C usw.)
-
Fettsäuren (w-3-Fettsäuren, Docosahexaensäure C22:6(w-3))
-
Zuckeralkohole (Xylitol, Sorbitol)
-
Antioxidantien und Phytochemicals (Vit.E und C, Zink, Kupfer, Selen, Flavonoide)
-
Aminosäuren, Peptide und Proteine (Taurin, Casomorphine, Soja Protein)
-
Mineralstoffe und Spurenelemente (Natrium, Kalium, Selen, Zink usw.)
-
Glukoside
-
Alkohole
-
Milchsäurebakterien (Lactobacillus casei usw.)
(siehe "Functional
Foods", von K. Dürrschmid / H. Zenz, Institut für Lebensmitteltechnologie,
Abteilung Qualitätsmanagement, Universität für Bodenkultur
Wien)
Internationale Anbieter
In den USA dominieren die Unternehmen
Weitere Angebote:
Anbieter in Deutschland
-
Hirschbrauerei
Honer: ACE-Orange-Karotte und ACE-Ananas-Karotte. Getränke mit
mit dem Provitamin A, Vitamin C und Vitamin E.
-
BÄKO ACE-Drinks.
-
WaterJoe.
-
Red Bull - Energiedrink. Marktführer,
seit 1995 mit einem durchschnittlichen Umsatzanstieg von 45% p.a. 70% des
Absatzes erfolgen außerhalb des Einzelhandels. In der Großgastronomie
werden teilweise Surrogate auch in Großgebinden verwendet, vor allem
seit Red Bull auch als Basis für Mixgetränke (mit Sekt oder Wodka)
benutzt wird.
-
Big Pump. Marktführer bei den
Energie-Drink-Me-Toos.
-
Flying Horse - Energiedrink
aus Österreich
-
Carbo Fuel
- Energiedrink
-
Dark Dog - Energiedrink
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Green Gold - Energiedrink
-
Triumph Sport Energy
-
Jolt Cola. Die Kult-Cola von Madonna
und Co.
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Sobe Tsunami.
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Tunnel Energiedrink.
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XTC.
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ProLyte Engergy Drink.
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Shark Energy.
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Brute Force.
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Von Brohler vertrieben wird Almdudler.
Das Kultgetränk aus Österreich mit 30 verschiedenen Alpenkräuter
und -blumen. Bis zum Abfüllen lagert es in Holzfässern.
In Österreich gibt es Almdudler schon seit 1957. Dort wurde die prickelnde
Limonade in der Formflasche und dem Trachtenpärchen als Markenzeichen
sehr bald ein Senkrechtstarter und ist heute eine Markenpersönlichkeit
mit hohem Bekanntheitsgrad. In Deutschland ist der Brohler Mineral-
und Heilbrunnen seit 1991 Vertriebspartner und gibt Brohler Mineralwasser
dazu. 0,7 l Mineralwasser-Glasflasche, PET- und Glas-Einwegflasche in den
Grössen 0,44 l, 0,55 l, und 1l sowie in der Gastroflasche 0,33 l.
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Merziger GmbH & Co. KG, seit
1984 eine Tochter der innovativen Karlsberg Brauerei KG Weber. Fruchthaltige
Getränke mit zugesetzten Wirkstoffen. "Vitale mit Vitamin C und Lindenblütenextrakt,
"Balance" mit Magnesium, Rotweinextrakten und einem Johanniskrautextrakt,
"Esprit" mit Ginseng, Gingko und grünem Tee.Geschmackserlebnisse hingearbeitet
worden ist. Der empfohlene EVP liegt bei rund 2,50 DM. Ausserdem bietet
Merziger Getränke mit Biotin und Folsäure sowie ACE-Getränke
(Orange-Mango).
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Die Oppacher Mineralbrunnen
bieten einen Oppacher FACE – Orange-Rhabarber-Zitrone mit Folsäure..
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Wild ist ein Anbieter von Aromen
für die Industrie, informiert ausführlich über neue Entwicklungen
und bietet eine umfangreiche, rubrizierte Linksammlung.
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Mit Sauerstoff angereichertes Mineralwässer, die man auch noch zu
den Functional Drinks zählen könnte, beschreiben wir auf unserer
Seite zum Thema "Wasser".
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Guarana Verde.
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