Döner Kebap
| Der Döner, ein Verwandter des griechischen Gyros, ist eine Tasche
türkischen Brotes, gefüllt mit gewürztem, gegrilltem Fleisch,
Salat und Joghurt-Sauce. Ursprünglich bestanden Döner aus
Schafsfleisch, aber später wurden auch Rind- und Schweinefleisch und
fleischlose Füllungen verwendet. |
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| Türkische Gastarbeiter führten ihn in Deutschland ein. Seit
Mitte der 60er Jahre hat er sich von einer vormals ethnischen
Speise zu weit verbreitetem Finger Food entwickelt. Mittlerweile
ist ein Geschäft mit jährlich 720 Millionen Einheiten in Deutschland
(schrieb der "Spiegel") daraus geworden. Der Umsatz der Döner-Läden
beträgt zusammengenommen etwa das Dreifache des Umsatzes von McDonalds
Deutschland, der Döner Kebap läuft aber auch der Currywurst und
anderen Bratwürsten den Rang ab. |
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| Der Döner unterliegt der deutschen Hackfleischverordnung.
Fertige Döner-Spieße werden von einer Reihe von Fabriken
und Großmetzgereien angeboten und mittlerweile sogar exportiert.
Döner-Grillgeräte
werden unter anderem von der Potis KG
angeboten, gasbefeuert oder strombeheizt. |
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| Größere Ketten von Döner-Anbietern haben sich meines
Wissens noch nicht herausgebildet. Eine Ausnahme ist der Kebapmann
in Österreich mit angeblich 35 Partnern (Stand vom 22.5.01). |
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| Vor allem in Berlin läuft ein harter Preiswettbewerb mit
Preisen von 3,50 DM bis 4,00 DM. In anderen Städten werden ab 5,00
DM verlangt. |
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An der Universität Erlangen hat der Geograph Tim Fallenbacher
eine Diplom-Arbeit zum Thema "Der Dönerkebap als Integrationschance?
Struktur und Wirtschaftsverflechtung des türkischen Gastgewerbes in
Nürnberg" geschrieben (Datenerhebung im Oktober 2000). Danach sind
3,4 Prozent der Nürnberger Gaststättenbetriebe türkischer
Nationalität (ca. 60 Verkaufsstellen) und haben deutsche Kunden
bei Döner-Kebep-Anbietern einen Anteil von mehr als 76 Prozent (Quelle:
Süddeutsche Zeitung vom 14.3.01).
Der neueste Schrei ist die Verwendung von Döner-Taschen als Werbeträger
für Dritte. Siehe dazu einen Artikel von Marketing.ch: "KebAd
- Döner wirbt schöner!". |
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