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Canapées
 

Canapés

So nennt man kleine Köstlichkeiten, oft Brotscheiben, z.B. aus Baguette, Graubrot, Schwarzbrot, Vollkornbrot oder skandinavisch auf Knäckebrot, phantasievoll belegt und schön dekoriert, die als Teil eines Büffets oder auf Tablettes besonders gerne bei Stehempfängen zu allen Tageszeiten angeboten werden, also ein delikater "Finger Food". Fachleute fassen den Begriff enger, für sie muß die Brotrinde entfernt sein. Siehe dazu eine kompetente Erklärung von canape-profi.de (unter "Wissenswertes").


Bei Sektempfängen rechnet man mit 3 Stück belegten Baguette- oder Brotscheiben pro Person. Bei länger andauernden Parties mit 5 bis 6 Stück pro Person.


Die Fotos auf dieser Seite wurden vor einer Veranstaltung in der Stadthalle Lichtenfels aufgenommen, bei der wir 1.500 Canapées in Form eines Büffets serviert haben. Wir machen gerne ein individuelles Angebot, sowohl für Veranstaltungen in unseren Objekten als auch im Rahmen eines Party-Services oder eines Caterings.


Der Personalaufwand und damit ein Hauptteil der Kosten hängt unter anderem ab von der Aufwendigkeit der Dekoration, der anzufertigenden Stückzahl und davon, inwieweit man auf vorbereitete Zutaten zurückgreifen kann. Die Lüneburger Alumni berichten stolz von ihrer Großtat als Amateure, mit der sie 1360 Canapees mit 22 Studenten in 3 Studenten "geschmiert" haben, macht 3 Minuten pro Canapée. Gar nicht so schlecht...

Anregungen

Auf den folgenden Webseiten finden sich Anregungen, was man alles machen kann:
  • Radingers, Mannersdorf bei Wien, mit vielen Abbildungen!
  • Party-Partner.
  • Metzgerei Wurst. Umfangreiche Sammlung von einfachen und hochwertigen Belagen mit Garnierungsvorschlägen.
  • Canape Profi, Hannover. Mit vielen Tipps, auch zur Anrichtung, und einem Vergleich zwischen Canapés in ihrer früheren Bedeutung und welche Variationen heute üblich sind.

Buchempfehlungen zum Thema

  • Hors D'Oeuvre and Canapes (James Beard, Library of Great American Cooking, 1), von  James Beard, Karl Stuecklen (Illustrator)
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Aktualisiert am 4. Oktober 2010